河北保定市密织“四张网”强化冬季火锅市场监管

随着气温逐渐下降，冬季火锅市场越发火热，为进一步加强火锅类餐饮单位监管，营造安全放心的火锅类餐饮消费环境，保定市食品药品监督管理局自11月28日起开展冬季火锅市场餐饮食品安全专项整治，密织“四张网”确保冬季火锅市场餐饮食品安全。

一是密织隐患“摸排网”，严把食品原料和调味料采购关。重点检查餐饮单位食品进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范，是否贮存和使用过期、假冒伪劣食品和来源不明的非法食品添加剂，全力排查安全食品安全隐患。

二是密织监管“打击网”，严厉查处违法违规行为。始终保持高压态势，严厉打击使用无标识劣质食用油和来路不明的畜、禽、兽肉行为，突出检查是否有添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂、利用有毒有害原料加工食品等行为，一经发现，一律从严、从重、从快处罚，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关。

三是密织科技“检验网”，强化重点食品的监督抽验。充分发挥技术手段的支撑作用，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，同时加强对辣椒、食用油等重点品种的快检和抽检，对检出的不合格产品，一律追根溯源、一查到底，切实清除食品安全隐患。

四是密织公众“监督网”，严格执行食品添加剂公示和备案制度。要求自制火锅底料的餐饮单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，接受群众监督。同时发布火锅食品安全消费警示并广泛宣传“12331”投诉举报电话，积极动员社会公众参与社会监督，营造社会共治良好氛围。