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12月3日，针对本报此前曝光的柳州市部分火锅店牛杂溯源难等问题（详见11月19日至11月21日今报），柳州市食品药品监督管理局决定对牛杂类餐饮店开展专项整治，防范私宰肉、病死肉及其制品等有毒有害物质流入餐饮环节。
据了解，在本报对牛杂火锅店经营过程中存在的一些隐患曝光后，柳州市相关领导作了批示，要求食药监部门对牛杂餐饮店中的一些经营乱象进行整顿，消除食品安全隐患，确保群众身体健康和生命安全。
该局于是下发开展专项整治通知，并制定了行动方案。专项行动主要对无《餐饮服务许可证》从事餐饮服务，采购、加工、销售私宰肉、病死肉及其制品，非法添加和滥用添加剂等三类违法行为进行打击，重点打击后两种违法行为，尤其是对使用甲醛、硼砂等非食用物质来加工食品的违法行为。同时，严格规范各餐饮店的索证索票制度，以免来路不明未经检疫的牛杂及其制品流向餐桌。
行动中，食药监部门主要通过快速检测等高科技手段，对可疑的食品进行筛查，一旦发现快检结果呈阳性的食品，一律严格依照抽样程序抽样，送至柳州食品药品检验所检验。对检查中发现的违法行为，应当立案查处的，一律立案处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关侦办。
目前，各城区食药监部门正在根据整治方案，对辖区各类牛杂餐饮店进行全面排查。