冬季养生应多吃菌类食品 既营养丰富还有药效

(YMG记者姜晓 通讯员周兆亭)烟台市区一周蔬菜质量检测报告又新鲜出炉了。自12月6日至12月12日一周时间内，烟台市区的大世界市场、红利市场、文化路市场等35个蔬菜检测点，共检测蔬菜样品7835个，其中合格7750个，蔬菜总体合格率为98.9%，本周蔬菜质量比上周上升了0.2个百分点。进入冬季，蔬菜缺乏、绿叶菜少，本周，蔬菜专家给市民推荐的蔬菜是蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等菌类，因为菌类不仅营养丰富，还有一定的药效，成为人们冬季养生的首选保健食品。

本周蔬菜质量较上周上升0.2个百分点    本周内，市区大世界市场、红利市场、文化路市场、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜检测点，共检测蔬菜样品7835个，其中合格7750个，蔬菜总体合格率为98.9%，本周蔬菜质量比上周上升了0.2个百分点。

经检测，葱蒜类蔬菜、芥菜类蔬菜、根菜类蔬菜、茄果类蔬菜、甘蓝类蔬菜、水生蔬菜、薯芋类蔬菜等合格率为100%，豆类蔬菜合格率为99.8%，白菜类蔬菜合格率为99.7%，瓜类蔬菜合格率为98.9%，绿叶类蔬菜合格率为98.6%。

市民日常所食用的各主要蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、菠菜100%、生菜100%、头菜100%、白菜100%、茼蒿99.5%、芸豆99.5%、小白菜99.0%、黄瓜98.1%、芹菜98.6%、油菜97.7%、韭菜96.4%。本周蔬菜质量上升的蔬菜品种和百分比：芹菜1.2%、茼蒿0.4%、白菜0.6%、头菜0.6%、生菜0.5%、韭菜0.7%、油菜0.7%；蔬菜质量下降的有：黄瓜0.2%、小白菜0.5%、芸豆0.5%；蔬菜质量持平的有：菠菜、豆角。预计下周蔬菜质量上升的有：茼蒿、芸豆、油菜。

各主要蔬菜食用安全指数为：豆角、菠菜、生菜、头菜、白菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、芸豆、小白菜、茼蒿、芹菜、黄瓜、油菜、韭菜均为高。专家推荐食用指数为高的品种有：豆角、菠菜、生菜、头菜、白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：生菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

市民冬季养生首选菌类保健食品

进入冬季，蔬菜缺乏、绿叶菜少，菌类成为人们养生的首选保健食品。市民可选择的菌类蔬菜主要有：蘑菇、香菇、黑木耳、银耳。

说起菌类，市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，蘑菇性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

蔬菜专家介绍，香菇中含有的葡萄糖苷酶，具有抗癌作用。据测定，香菇含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。

而黑木耳营养丰富，有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂。银耳则性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化者等，调养效果极佳。