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今年以来，浙江省湖州市德清县未雨绸缪，主动出击，围绕餐饮环节食品安全问题，通过采取小型餐饮行业整治，校园饮食质量提升，阳光厨房创新建设，检验检测资源整合等多举措监管手段，全面强化全县餐饮环节食品安全监管。
集中规范治理小餐饮行业。小餐饮一直是餐饮监管难点，因其入行门槛低、流动性大，给监管带来很大难度。今年，德清县从切实解决群众最关心、最直接、最现实的问题入手，落实提升、规范、关停三项举措，集中整治无证照小餐饮。截至目前，全县共完成整治827家，整治率达91.3%，基本消除小餐饮无证经营现象。全面实施校园饮食放心工程。制定学生饮食放心工程三年行动方案，全县86家学校食堂全面实行大宗食品“六配送”制度，着力建设让师生放心的食堂。对全县36家学校食堂进行了改造提升，努力提升学校食堂量化分级水平，B级以上学校食堂全面推行“五常法”管理。目前，全县B级以上学校食堂比例达81.4%，大宗食品配送率100%。着力开展阳光厨房示范创建。为强化社会共治，制定了德清县推进餐饮单位创建透明厨房三年行动方案，明确创建标准，落实经费补助政策。遴选出基础设施条件较好的酒店、机关企业食堂、学校食堂作为试点单位，目前，首批22家试点单位均已完成建设。通过透明厨房建设，加强社会宣传，倒逼餐饮单位规范提升，营造公众参与社会监督良好氛围。推进应用检验检测执法手段。对该县食品检验检测资源进行整合，建成统一、权威、高效的食品检验检测中心，为全县开展餐饮环节食品检测提供技术支撑。大力推进快检技术在监督执法中的应用，为一线执法人员配备多功能检测仪、快速检测卡、中心温度计等现场快检设备，并多次举办执法人员快检技术培训班。2014年，在各项执法检查和餐饮保障中，累计快检360余份，发现案件线索11起。通过在日常监管中推进检测技术的应用，提高了监督执法的效能。