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腊肉香肠是过年家中必备的食物，有的市民选择自己做腊肉香肠，有的则从市场上买成品。当前正是腌腊制品销售的旺季，近日，泸州市食药监局执法人员对我市部分农贸市场的腌腊制品进行突击检查。执法人员提醒，市民购买腌腊制品，最好到固定的经营场所，一定要索取票证。
执法人员告诫 不能用“问题猪肉”
昨日，记者在市内几家大型超市、农贸市场发现，散装、包装的腌腊制品琳琅满目，其中，腊肉、香肠销售最好。相比腌腊制品礼品盒，散装的更受消费者青睐，价格更便宜，卫生及肉质状况看得更清楚。也有市民对市场上销售的个别腌腊制品不太放心，觉得颜色鲜艳，怀疑是否添加了色素等添加剂。
昨日，记者从市食药监局获悉，当前是腌腊制品销售的旺季，为保证我市春节期间食品安全，近日，执法人员对小市上码头农贸市场和红星农贸市场等腌腊制品销售集中的地方，开展了突击检查。检查中，执法人员要求腌腊制品经营店要保证原料的合法性和安全性，不能购买使用“问题猪肉”；要主动向供货者索证和索票，不与非法商贩进行交易；要配合监管部门维护好食品安全秩序。
选购腌腊制品 一定要索取票证
执法人员提醒市民，通常情况下，腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌；尽量购买有包装，注明产品名称、生产商的名称和具体地址、产品的保质期、产品的执行标准号等产品；购买近期生产的产品；要去规范、有固定经营场所的商家购买；购买时一定要索取票证，一旦发生意外，有凭据维权。
专家提醒，腌腊肉禽制品盐分含量高，且大部分含有亚硝酸钠，加上脂肪氧化产物较多，贪口多吃不利健康。在吃腌腊制品时，要多补充一些含钙丰富的食物，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊肉禽制品后，多喝绿茶，多吃新鲜蔬菜和水果。
杨启江 记者 周丽