为加强春节期间餐饮食品安全监管，严厉打击食品安全违法违规行为，保障节日期间公众饮食安全，根据省局部署，徐州市局自1月下旬至3月上旬在全市范围内组织开展餐饮食品安全专项整治工作。整治工作以年夜饭供餐、农村集体聚餐、集体用餐配送等为重点业态，以旅游景区及周边、特色餐饮街区、城镇商贸区等为重点区域，以自制调味料及火锅底料、肉及其制品、粮油等为重点品种。一是加大巡查监管力度。重点检查餐饮单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗等。二是严格落实相关管理制度。督促餐饮单位严格执行食品采购索证索票和进货查验、凉菜制作等关键环节操作规程等相关制度，强化食品安全过程管理。做好对餐饮单位肉及肉制品、食用油、食品添加剂等重点产品采购和使用行为的监管，严防问题产品流入和使用。三是严厉打击违法违规行为。认真排查食品安全风险因素，及时消除风险隐患，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品和不明来源食用油行为，严厉查处食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。对涉嫌犯罪的，一律移送司法机关，追究刑事责任。
