宁波市场监管部门昨开展年夜饭检查 个别酒店不规范操作被责令改正

春节即将来临，承办年夜饭的饭店食品安全状况如何？昨天，市市场监督管理局突击检查了海曙区多家承办年夜饭的餐饮企业，发现总体食品安全状况良好，但也有个别酒店存在后厨熟食陈列间放有垃圾桶、留样食品存放不规范等问题。

昨天，市场监管局执法人员的检查重点放在各家酒店的后厨。其中在宁波饭店的后厨，执法人员在冷菜间看到一只搪瓷盆直接放在地上，上前一看，盆子里装着煮熟的红枣汤。在熟食陈列间里，执法人员看到了垃圾桶，垃圾桶内放有塑料纸等垃圾。市市场监管局餐饮处执法人员韩永华说：“煮熟的红枣汤直接放在地上是不允许的。另外，熟食陈列间里也不允许出现垃圾桶。”

在海曙区的晶葳宇达饭店后厨留样柜，执法人员发现留样柜中的食物用盘子覆盖一层保鲜膜盛放。韩永华说：“留样容器不能用普通盘子，规范的做法是要用有盖的不锈钢容器；供应量在１０桌以上的菜肴必须留样，留样时间需要达到４８小时。”

针对以上发现的问题，执法人员责令相关餐企当场改正。

据了解，我市从２月２日起就已经开始开展春节期间餐饮服务食品安全专项检查。截至２月１０日，全市已检查餐饮企业约２３００家。

检查主要发现以下三方面问题：一是部分企业超负荷接待存在一定的安全隐患，例如一些餐馆临时将会场改为就餐场所、餐具消毒不到位等；其次是部分企业没有严格按照操作规范加工食品；三是通过现场检查或抽样检测，个别企业发现不合格食品，不合格食品主要是不太常用的调味品过期及豆制品出现微生物超标等。

针对上述问题，市场监管部门已依法对其中２６８家存在安全隐患的餐饮企业责令限期整改，６７家单位因涉嫌违法被立案查处。