嘉峪关市加强节日期间食品安全监管

   中国甘肃网2月27日讯 据嘉峪关日报报道（记者 张淑清 通讯员 蔡长林）近日，记者从市场监督管理局了解到，为进一步加强集体聚餐活动食品安全管理，预防食物中毒事件和食源性疾病发生，嘉峪关市成立春节期间集体聚餐食品安全监管工作领导小组，综合协调、组织领导开展全市春节期间集体聚餐食品安全监管工作。

   以年夜饭、农村集体聚餐和村社宴席等大型聚餐活动等为重点领域，以食品原料索证索票和进货查验、餐用具洗消保洁、冷荤菜制作加工、从业人员健康管理等为重点监管环节，以凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、食品添加剂等为重点监管品种，以除夕、元宵节等为重点监管时段，认真开展春节期间集体聚餐食品安全风险大排查。督促年夜饭承办单位和农村宴席开办者严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《关于加强农村餐饮食品安全管理工作的指导意见》等相关规定，全面加强监督指导，努力做到监管范围内底数清、情况明，隐患排查准、整改措施实、风险防控严。

   在抓好餐饮单位50人以上聚餐活动报备、留样和监督管理制度落实基础上，进一步加大与农村食品药品协管人员和流动厨师的沟通联络，充分发挥其“耳、目”作用，认真做好50人以上农村家庭集体聚餐活动的申报、登记、备案、留样和指导管理。对50人以上100人以下的农村自办宴席，由村级协管人员进行现场指导，必要时报告市场监督管理局各分局（监管所）派人进行现场指导。100人以上家庭聚餐活动各分局（监管所）派人进行现场指导和监督检查。

   在春节前对辖区村、镇食品协管人员及流动厨师进行一次集中培训，明确重点任务和重点要求。培训涵盖必要的食品安全基本知识，重点涉及如何做好自办宴席食用的刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的清洗消毒工作，如何防止交叉污染，做到加工用容器、工具生熟分开，原料与成品分开，生熟食品分开存放等；宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入等，确保对节日期间的集体聚餐监督指导工作有针对性、务实有效。对农村流动厨师的摸底登记和培训教育要无遗漏。