青岛黄岛区食药监局滨海所开展学校食堂专项检查

   新学期伊始，为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，严防食物中毒事件的发生，黄岛区食药监局滨海所开展学校食堂食品安全专项检查。

   本次检查涉及学校食堂和学校周围小饭桌。对学校的检查包括学校食堂校长第一责任人落实情况；食堂各区域、各专间、备餐、洗消是否单一流向；建立与落实食品安全工作管理制度情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；餐饮具清洗消毒情况；留样制度是否落实及留样记录情况等。

   对学校周边的“小饭桌”的检查主要包括是否持有有效餐饮服务许可证，从业人员是否持有健康证明，操作间环境卫生，食品原料、肉制品、调味品采购管理以及索证索票、进货查验记录，食品贮存、加工制作，餐饮具消毒，留样记录及制度执行情况等方面。

   针对检查情况，滨海食药监管所对相关餐饮单位作了如下要求。一是及时清理过期食品。要把学校食堂食品库房内上学期存留的各种食品原、辅材料彻底检查一遍，及时处理已经变质或者超过保质期限的食品。二是及时进行清洁消毒。经过较长的寒假假期，学校食堂各种餐饮食具必须全部重新清洗消毒并注意保洁，用于餐饮加工操作的各种工具、设备必须无毒无害，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，并在专用保洁设施内备用。三是严格落实索证索票制度。要建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，不得采购和加工《食品安全法》禁止经营的食品。四是严格操作流程，要按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品，加强对食堂设施设备的检查，严防食品交叉污染。

   此次共检查学校食堂10家、托幼机构2家，经检查各学校食堂经营比较规范。下一步滨海食药监管所还将开展执法“回头看”活动，对检查情况进行跟踪督查，确保整改到位，努力为全体师生营造一个安全健康的就餐环境。