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近日，《美国国家科学院院刊》刊发了一篇有关食用肉类中抗生素含量的研究，该研究显示，随着全球对肉类食品需求的快速上升，猪、牛、禽类肉中的抗生素含量也在快速上升。
中国因为越来越富裕，正在消耗越来越多的肉类，其中猪肉是中国人的主要肉类食品，但是猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。
之所以在养殖的过程中使用抗生素，主要是因为抗生素可以快速催肥，并且可以避免在拥挤肮脏的环境下传播疾病。
2010年，全球农场使用了约6.3万吨抗生素，据估计2030年这个数字将为10.5万吨。
随着生活水平的提高，人们倾向食用更多的肉类，而抗生素的使用可以满足更多的人吃肉。
但是食用含有抗生素的肉类可能引发抗药细菌的爆发，根据之前的研究，如果不加控制2050年，耐药菌可能会导致一千万人死亡。
随着更多的人了解滥用抗生素的危害，更多的公司在他们使用的肉类中除去了抗生素。麦当劳之前就表示他们的鸡肉将不再含有“人用抗生素”。事实上如果使用完全不含抗生素的肉类，那么肉类的价格或将有大幅上涨。 （王蔚）