食品科技网-资讯内容
全麦食品因其营养丰富，对身体大有裨益而受到人们的追捧。全麦面包、全麦饼干、全麦面条……近年来，随着消费者对全麦面粉营养价值的认可，全麦食品成为不少市民钟爱的食品。特别是全麦面包，更是以其丰富的粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质在食品市场上热卖。近日，记者走访我市各大商超发现，大多全麦食品的配料中并无“全麦面粉”字样，取而代之的是小麦、面粉和麸皮等成分。专家表示，由于没有相关的国家标准，标榜“全麦”只是商家赚钱的噱头。
近日，家住锦湖名苑的赵女士就发现，她最近在超市选购的一款“全麦切片面包”名不副实，配料表里第一项竟不是全麦粉。
记者走访我市多家面包房及商场超市发现，5种“全麦”面包两种不含全麦粉。全麦面包都被摆放在店内显眼的位置，价格略高于普通面包，前来挑选的顾客络绎不绝。在一家超市，记者看到一款全麦面包配料表依次为：全麦面包粉（小麦粉、小麦麸）、饮用水、白砂糖、人造奶油、乳粉、酵母、食用盐及6种食品添加剂。另外一种所谓的全麦面包，由精致小麦粉、水、黄油、鸡蛋、食盐、奶粉、白砂糖、酵母和食品添加剂制成，未见“全麦粉”字样。
选择全麦面包，大伙都是奔着营养价值而来的。记者随机询问了几位正在挑选面包的市民，他们的理解是：全麦面包应该是由全麦粉做成的，至少含有一定量全麦粉。不过记者发现，在选购时，几乎少有人仔细查看配料表。“您是如何辨别全麦面包的”？一位市民回答：“价格贵些，颜色为褐色的应该就是全麦面包吧。”
那究竟什么样的食品能称为“全麦食品”？业内人士介绍，全麦食品采用的原料一定是全麦粉，并且要标注在配料中的首位。目前国内对全麦食品中全麦粉的含量并没有相关标准，因而市场上打着“全麦”旗号的全麦食品是否名副其实很难界定。不过，根据相关规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。因而，市民在选购相关产品时，应仔细查看产品配料表，了解具体成分，最好选择配料中“全麦粉”排列居前的全麦食品。鹤城晚报记者滕飞