食品科技网-资讯内容
生鲜肉是家家户户必吃的食品，那么哈市各大流通环节销售的肉质如何？近日，黑龙江晨报联合北京六角体科技发展有限公司（以下简称“六角体科技”）的检测人员，对哈市部分猪肉进行抽样检测，看看其中是否含有克伦特罗，也就是人们俗称的“瘦肉精”。结果检测显示，被抽检10批次生鲜肉样品，“瘦肉精”未检出。
“瘦肉精”检测分八步
近日，检测小组来到哈市香坊大街41号香坊中心市场，分别抽取了其中10个摊床上的猪肉样品。由六角体科技检测人员小石分别对这10个样品一一进行了“瘦肉精”检测。据介绍，“瘦肉精”检测分八步。
第一步：准备两个杯子，一个装上凉水，又拿来一壶开水，并摆好剪刀、镊子、电子秤等工具。戴上消毒手套，打开一盒肉检克伦特罗自测盒，准备开始“瘦肉精”检测。
第二步：用剪刀从622号摊床义利冷鲜肉取回的猪肉样品上剪下一块瘦肉，放在电子秤上称取1克肉；
第三步：将肉剪成肉末，打开1个装有一定液体提取剂的提取管，用镊子将肉末夹入管中；
第四步：取来1管固体提取剂，打开盖子倒入装有肉末的提取管中，扭紧提取管，振摇1分钟，使肉与提取剂充分融合；
第五步：拿过之前准备好的空杯，将刚刚烧好的100℃开水倒入杯中，用手拿着提取瓶上部，将其下部放于水中，使瓶中样品置于水下，加热5分钟；
第六步：5分钟后，将提取瓶从热水中拿出，直接将提取瓶下部悬于事先准备好的凉水杯中，待提取瓶中待检测样品冷却至室温后，即可取出；
第七步：取出提取瓶，用手握着试一下温度，感觉样品冷却到室温，将瓶子放在桌上，然后打开一袋快速检测卡包装，用里面的吸管吸取提取瓶内待检测样品上层清液，滴于检测卡加样空内4滴，计时8分钟后观察检测卡；
第八步：8分钟后，观察检测卡上的C线和T线，均呈紫色（无论颜色深浅）显现出来。通过显示得出，C线是质控线，T线是检测线，双线都出现，说明检测结果为阴性。
10批次生鲜肉未检出“瘦肉精”
接下来，重复第二步到第八步，分别检测从冷鲜肉620号、义利冷鲜肉637号、冷鲜肉607号、晓生肉604号、亚波鲜肉专卖行648号、哈肉联冷鲜646号、冷鲜肉644号、义利长林冷鲜肉专卖643号、义利冷鲜肉642号摊位上抽取的猪肉样品，9个样品检测结果是T线与C线均显现出来，“瘦肉精”未检出。
检测人员小石表示，他目前使用的是家庭装肉检克伦特罗自测盒，样品呈阴性是T线与C线基本一致，表示样品中不含克伦特罗或其含量低于5μg/kg。如样品呈阳性，显示为C线显色，T线消失，表示样品中克伦特罗含量等于或高于5μg/kg；如若C线未出现，表示实验失败或测试卡已变质失效。
他说，实验中，10张检测卡上T线与C线都显现出来，说明实验均成功，并且检测结果均呈阴性，无显示阳性。猪肉中如果含有“瘦肉精”，克伦特罗的含量一般会超过5μg/ kg，经过对比10个样品检测结果均为阴性，样品猪肉中不含克伦特罗或其含量在5μg/kg以下，可初步确定被抽检猪肉样品中，不含有“瘦肉精”。