铜川市开展鲜奶吧食品安全专项整治

为规范鲜奶吧经营秩序，提高鲜奶吧监管工作水平，确保食品安全，铜川市在全市范围内开展了为期6个月的鲜奶吧食品安全专项整治活动。要求各区县食品药品监督管理局要按照属地管理的原则，切实抓好监督检查，做到监督网格化不漏点，检查格式化不漏项，监督痕迹化有证据。

一要严格鲜奶吧许可，严格审核新开办鲜奶吧的经营场所、设施设备投入、奶源资质等条件。要求现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备设施，依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动，经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

二要做好已开办鲜奶吧的日常监督检查工作，督促鲜奶吧建立并落实食品安全管理制度，按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料，并在该店温馨提示牌上公示奶源单位资质证明和当天供应生鲜乳奶站同批次检验报告。鲜奶吧要按照食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂，不得滥用食品添加剂，不得添加非食用物质，对生产的生鲜乳及其制品，要在冷藏条件下批批留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

三要加强抽检监测。鲜奶吧要至少每半年对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。同时将分两次对全市所有鲜奶吧进行抽样检验，覆盖率100%，产品检验结果予以公示。对于抽检不合格的鲜奶吧，依照有关规定予以处理。

四要按照要求给鲜奶吧下发《鲜奶吧食品安全警示》，鲜奶吧负责人要保证本店生产加工的乳制品符合质量标准，对销售产品质量安全负责。承诺严把奶源质量关和加工关键环节的技术关。不添加任何非食用物质和滥用食品添加剂。同时，为消费者公示相关证照、奶源资质、检验报告等，提供销售票据，并做到店内物品摆放整洁有序，环境卫生良好，规范操作。