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“鲜奶吧”作为近几年刚刚新兴的餐饮服务形式，消费人群主要以老年人和孩子居多，因此，其食品安全也尤为重要。近日，市食品药品监督管理局联合市畜牧兽医局对“鲜奶吧”进行全面摸底排查。
市食药监管局相关执法人员告诉记者，鲜奶吧要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备。然而，目前市场上有些从业者管理方式较为混乱，产品质量良莠不齐，“鲜奶”是否真的新鲜难以保证。
市食品药品监督管理局与市畜牧兽医局联合展开行动，对符合经营条件标准的依法核发《餐饮服务许可证》，要求其持证经营。并且明确规定经营的现制现售生鲜乳饮品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。
与此同时，“鲜奶吧”经营者要从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳，并批批留存生鲜乳交接单；建立健全食品安全管理制度，严格落实主体责任，做到持证亮证经营、公开安全承诺、公示奶源与添加剂、严格奶源和过程控制、加工经营场所卫生整洁。
此外，食品药品监管部门已将“鲜奶吧”采购的生鲜乳和加工制作的成品列入监督抽检计划，将加大抽检力度，并及时依法公布有关信息。