湖州：多管齐下强化全市餐饮食品安全抽检监测工作

今年以来，为进一步做好全市餐饮服务食品安全监督抽检和风险监测工作，提高全市技术监管能力，湖州市市场监管局多管齐下，全面强化相关工作并取得初步成效。

一是举办餐饮食品安全抽检监测工作培训班，学习贯彻新的法规，全面提升抽检监测能力。培训班以餐饮服务食品安全抽检监测管理基础知识为主，涉及食品安全抽样检验管理办法、食品安全监督抽检和风险监测工作规范、食品安全抽检监测实施细则、浙江省食品药品监督管理局食品安全监督抽检与风险监测工作规程（试行）等。同时，培训班还就上一年度全市负责的国家、省、市、县区等各级餐饮食品安全抽检监测完成情况、不合格查处及主要风险隐患点做了通报，提出了食品抽检监测过程发现的主要问题及工作建议等。此外，还邀请省局专家对食品标识标签知识等相关知识进行了讲解。通过培训，全市局系统明确了工作任务，相关工作人员熟悉了工作规范和章程，为下一步顺利开展工作奠定了基础。

二是针对国家和省级餐饮食品抽检监测工作安排实际，做到提前部署率先开展市级抽检工作。湖州市局将本年市级抽检任务分为学校食堂和普通餐饮单位两部分，在春季开学检查期间先行开展了210批次学校食堂专项监督抽检，涉及粮、油、面制品、料酒等主食调料及餐饮具等食品相关产品7个品种，项目涵盖致病菌等微生物及重金属、毒素、添加剂等理化指标。目前检测结果已全部出来，不合格12批次，合格率为94.3%，不合格项目集中在消毒餐饮具大肠菌群。下一步，各县区监管局将针对辖区内学校食堂发现的问题，加强监督落实整改，及时做好不合格产品的后处理工作。

三是及时排查食品安全风险隐患，开展各类食品安全专项监督抽检。有关节日期间，根据省局统一安排，湖州市局相继开展了17批次餐饮食品安全专项监督抽检，涉及大米制品4批次，水产品7批次，熟肉制品6批次，检测结果全部合格。同时，该市还自主开展了餐饮单位集中消毒餐饮具专项整治，重点针对餐饮单位集中消毒具来源、索证索票和日常管理等情况开展问题排摸，并开展了不同厂家、批次的17批集中消毒餐饮具的监督抽样送检工作，检测结果全部合格。下一步，该市将重点结合国家、省局抽检工作安排开展餐饮单位食品安全抽检工作。