各种菜豆大量上市 未煮熟的菜豆易引起食物中毒

夏季是各种菜豆大量上市的季节。生的或未完全煮熟的菜豆容易引起食物中毒。因此，昨天，市市场监管局发出提醒，预防菜豆中毒的最有效办法是烧熟煮透，加热至失去原来的生绿色。外出就餐时，如发生中毒症状应该尽快就医，并拨打投诉举报电话１２３３１。

据介绍，菜豆包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等，生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。