四项食品标准出台 方便热干面芝麻酱芝麻不能少于50%

（长江日报记者 刘睿彻通讯员 张毓倩实习生 明硕勋）昨日，我省“热干面（方便型）”、“葛粉”、“魔芋膳食纤维”、“熟卤制品气调包装要求”四项食品安全地方标准出台。其中，方便热干面统一名称为“武汉热干面”，生产时配用的芝麻酱中芝麻成分不得少于50%。

根据标准，武汉热干面（方便型）确定为三大特点：非油炸、碱性面、热风干。标准还规定，在生产工艺和产品特色上，要采用小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经热风等非油炸干燥技术制成面饼，并加入芝麻酱等调料包制成预包装。

标准还明确了方便热干面的PH值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标。

“周黑鸭”、“精武”等品牌是我市代表性卤制品。本次我省出台的地方标准《熟卤制品气调包装要求》，对其包装也做出规范，为全国首个熟卤制品在此项包装技术上的安全性要求。

按标准，填充气体应符合食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》，且包装内氧气残留量不得超过1%。据介绍，标准将于12月15日正式实施，企业在此之前将更换标签、说明书和包装等。