夏季饮食：瓠瓜、土豆、野生蘑菇和四季豆要防中毒

齐鲁晚报7月2日讯（记者王皇） 夏天是食源性疾病的高发季节，济南市食品药品监督管理局近日发布消费警示，提醒市民食用瓠瓜、野生蘑菇、发芽土豆、四季豆时，要防止发生食物中毒。一旦出现症状，应立即到医院进行治疗。

苦瓠瓜有毒

吃之前先尝尝味儿

瓠瓜又叫瓠子、葫芦、夜开花。在食用上，瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。瓠瓜的食法有炒、烩、做汤、制馅，是夏季受市民喜食的蔬菜。但苦瓠瓜含有一种植物毒素—— — 碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。

苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平。苦瓠瓜含有碱糖甙毒素，有黄连般的苦味。市民在食用瓠瓜时应先用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。

野生蘑菇最好不要吃

食用野生有毒蘑菇，将对人体造成极大损害，严重影响身体健康和生命安全。中毒表现为胃肠型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型四种，各型的表现也不一样，最好不要吃野生蘑菇。

生芽过多

黑绿色皮土豆别吃

发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，容易造成食物中毒，尤其以春末夏初季节更为常见。土豆发芽后，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0 . 3%-0. 5%，正常人食入0 . 2-0 . 4g就会引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。

要预防吃土豆引发中毒，土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。

四季豆中毒最常见

一定要煮熟焖透

四季豆又叫玉豆、菜豆、刀豆、芸豆、扁豆，清洗起来比较方便，是不少年轻市民喜欢买的菜品。但四季豆本身含有两种毒素。两种毒素中，一种叫红细胞凝集素或皂甙，对消化道有刺激性，对红细胞有破坏作用；另一种是植物血凝素（PHA），有凝血作用。四季豆也不是不能吃，预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆煮熟焖透，让它外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。