食品科技网-资讯内容
僵尸肉”引爆近期舆情
数十年超长冻龄是真的吗？
求是
在近期由走私冻品引发的舆情热潮中，最为引人关注的是，一些被查获的冷冻肉品冷冻时间之长，令人咂舌。
肉品冷冻数十年，听起来难以置信，然而却有可能是事实。
据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存。我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。
有人质疑，肉品冷冻数十年，其冷冻成本已然不菲，此等生意利润何在？对此，有业内人士表示，与盈利性冷库相对较高的仓储费、电费不同，战略储备肉的储藏成本折算后约为每吨17元／年。相较于国内牛肉每公斤50元以上的售价，战略储备肉的储藏成本非常低廉。
对于普通家庭而言，肉品一般允许冷冻多久？华南农业大学食品学院副教授杜斌表示，从理论上讲，在一般家庭冰箱的冷冻条件下，肉品的保质储存期不超过一年，但由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库恒温，所以实际的保质储存期要较此更短。
根据商业部制定的《冷库管理规范（试行）》的规定，肉类在零下18℃条件下，保质储存期为10个月至12个月。杜斌表示，由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期实际上有很大区别。