安居10学生疑似食物中毒 是剩饭中蜡样芽胞杆菌惹的祸

《安居10学生疑似食物中毒》后续

原来是剩饭中蜡样芽胞杆菌惹的祸

杀死蜡样芽胞杆菌须100℃高温加热20分钟以上

昨（7）日，记者从安居区获悉，该食物中毒事件原因已查明：剩饭中检出的蜡样芽胞杆菌，引发学生呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

事件发生后，安居区各级政府和职能部门高度重视，分管副区长立即组织区应急办、区食药监局、区卫计局、区公安分局、区教育局等部门赶赴现场调查处理。同时，对学生食用的味精、鸡精、豆瓣以及学生的呕吐物等10个样品进行检测。市疾控中心通过对样品的检测，发现有4个样品检查出了蜡样芽胞杆菌。据了解，4个样品包括2个患者的呕吐物、1个患者的肛食、1个剩饭。

据安居区疾控中心副主任左鹏介绍，从临床症状和发病特点来看，10个学生都有呕吐症状，8个人只有呕吐症状，2个人有腹痛，其中1个还伴有腹泻，都属于蜡样芽胞杆菌的发病特点、临床表现。从发病时间来看，蜡样芽胞杆菌一般的发病时间为1-5小时。当天11:30，学生开始吃饭，13：30-13:40左右发病，临床表现和流行病学是契合的。再加上当天该校提供的米饭，是头一天的剩饭且没有放进冰箱，是在常温下保存到第二天的，从而导致蜡样芽胞杆菌快速生长繁殖，最终导致了此次食物中毒事件发生。

那么，如何预防蜡样芽胞杆菌引发的食物中毒呢？左鹏称，蜡样芽孢杆菌的生长温度范围是20～45℃，在28℃～35℃之间生长繁殖最快，10℃以下生长缓慢或不生长，而且耐热性好。建议市民将剩余的饭菜放到冰箱中短时存放，并保证适宜的温度。要杀死蜡样芽孢杆菌至少需100℃高温，并加热20分钟以上。