北京：冷链即食食品纳入生产许可 寿司三明治保鲜限48小时

昨天，北京市食品药品监督管理局公布了《冷链即食食品生产审查实施细则（2015版）》，将冷链即食食品纳入食品生产许可证管理范围。

该细则明确适用于企业申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为主要原料，采用冷链工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，提供给消费者的可直接食用的冷链即食食品，包括主食菜肴类、饭团寿司三明治汉堡类等。

冷链即食食品必须确保食品在≤10℃的条件下进行贮存、运输、陈列和销售，并应在≤10℃的冷藏柜陈列，不应裸露销售。在全程冷链温度≤8℃条件下，如保质期限超过24小时的，需经第三方食品保质期测试试验合格，但保质期限最长不得超过48小时。

该细则自印发之日起正式实施，仅适用于北京市冷链即食食品生产企业，不包括现场制售行为。自2016年1月1日起，未依法取得食品生产许可，不得生产销售冷链即食食品产品。