猪肉涨价了，最高涨50%

记者 林逸飞 实习生 彭启航 杨航

摄影 徐嫚丽

最近你去餐馆点青椒肉丝，有没有感觉猪肉丝的分量少了点？记者在市场发现，猪肉价格在这半个月“疯涨”，以纤排为例，最高上涨了50%。

还能愉快的吃猪肉吗？小心，猪肉价格或许会更贵，市商委市场运行监测处人士的分析，“三季度，猪肉价格或迎来大涨”。市农委相关人士分析，由于总体市场供应偏紧，后市预计我市猪肉价格或将稳中略升。

最近这一周涨得快

“娃儿要吃糖醋排骨，我就准备买点回家。但是一问价格，太‘伤不起’了。”昨天，南岸正扬菜市场，市民胡女士告诉记者。胡女士说，原来纤排的价格也就20块钱左右，现在要卖到30块钱。

根据市农委的监测，虽然近期猪肉价格有较大涨幅，但相比全国均价，上周10个肉禽蛋品种均价比全国低10.88%，猪夹子肉、猪五花肉、仔猪零售价及毛猪收购价、白条猪批发价都大幅低于全国均价，猪精瘦肉零售价略低于全国均价。

记者也走访了主城的菜市场。“半个月前边口肉才8块一斤，现在卖11块一斤了。”赵女士在天星桥新立菜市场卖猪肉已经几年了。她说，猪肉涨价大概是从半个月前开始的，特别是最近这一周猪肉价涨得特别快，“里脊最开始卖的是13块到15块，现在我们都差不多是17块了。”

批发市场的猪肉价格也在上涨。目前，九龙坡太慈农贸市场猪肉排批发价14元/斤、猪精瘦肉14元/斤；重庆华牧肉业园区瘦肉型白条猪批发价11.94元/斤。

“降低猪肉在菜单中的比例”

猪肉涨价，餐馆的经营者为了能保证盈利，也是各出奇招。

一家火锅店老板告诉记者，影响最大的是老肉片和香菜丸子。这位老板想出的“奇招”，就是降低猪肉在菜单中的比例，而提高牛羊肉的比例。

在南坪上海城步行街的一家快餐店，记者注意到，在荤菜区域，“正当季”的仔姜肉丝等猪肉菜品已经减少，取而代之的是带鱼、耗儿鱼等非猪肉菜品。

“成本上升也是没有办法的事。”南坪一家快餐的负责人梁先生告诉记者，因为做的是“熟客”，菜品分量减少万一被客人发现，也会对生意造成影响。“涨价是暂时的，我们忍忍就过去了。”梁先生说。

养殖户：5月底6月份涨的价

永川来苏养猪个体户徐世华告诉记者，猪肉价格开始下跌是从2009年中旬开始的，当时猪肉的收购价是在4元到5元左右，而猪肉的养殖成本却在6元。“舍不得卖啊，卖了一头猪至少要亏五六百块”。

这样低迷的收购价一直持续到今年的上半年。因为猪肉的收购价持续低迷，徐世华告诉记者，不少养殖户“不养了”，甚至退出，导致生猪的供应持续偏紧。

“5月底6月份涨的价。”徐世华说，6月的时候，猪肉的收购价已经由原来的最低4元，涨到了6元左右。而在7月初，收购价涨到了8元。

▲▲原因

供需失衡导致价格上涨9月或出现回落

猪肉价格为什么会上涨？

13日，本报报道《三季度“猪坚强”或卷土重来》。根据市商委市场运行监测处人士的分析，“3季度，猪肉价格或迎来大涨”。由于生猪养殖周期长达数月，且能繁母猪存栏处于低位，仔猪供给偏紧，生猪供给趋紧情况一时难以解决。

不过，这样供应的紧张提前影响了市场。

双福农产品批发市场，长期从事猪肉批发的吴先生告诉记者，近期猪肉价格飙升，主要是供需失衡引起。去年，猪肉市场持续低迷，造成大量规模养殖户和散养户出现不同程度亏损，纷纷缩减规模，导致生猪市场供应紧张。

市农委相关人士分析，由于总体市场表现为供应偏紧，后市预计我市猪肉价格或将稳中略升，不过到9月份，随着农村家庭式散养户饲养的生猪大量出栏，价格或将小幅回落。

▲▲相关新闻

重庆生猪期货市场每头猪较4月上涨159元

记者 徐思思

昨天，江北观音桥农贸市场一位肉贩告诉记者，今年1~3月猪肉的进货价格相对比较平稳，但是从4月开始，猪肉进货价格便开始上涨。“不过，因为当时的猪肉本身就处于较低价位，所以上涨一点，购买的市民也没太大感觉。直到6、7月，猪肉零售价的上涨幅度才较之前有了大幅提升。”

其实，猪肉价格的上涨路线，市民也可从我市猪肉期货市场看出端倪。昨日，记者从重庆农畜产品交易所网站看到，今年1-3月，猪肉交割单价保持在1100元左右，到了4月，单价首次跌破1100，下降到了最低的1084元。

随着时间的推移，从5月开始，猪肉单头交割金额开始上涨。数据显示，5月的交割价格为1122元。而这一数据到了7月，变成了1243元，这距离4月最低的价格已经高出了159元，上涨幅度达到13%。