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小鸡歇伏了产蛋少了
鸡蛋价格为啥涨起来了?张金山说，这鸡蛋价格上涨是一个季节性的因素，每年到这个时候，都要涨一涨，“你入了伏，气温高，潮湿闷热，人懒得动，这小鸡也懒得动，也不爱吃东西，出现厌食现象，就会导致产蛋量下降!”按照行内的话来说，就是小鸡歇伏了。
不仅产蛋量下降了，这“北蛋南运”也让价格高了起来。由于南方鸡蛋价格先涨起来，继而引发一部分北方的鸡蛋流动到南方，使得北方的鸡蛋更少了，这供求关系更不平衡了。同时根据产地传来的消息称，因为年初的时候，小鸡补栏少，淘汰又厉害，所以导致鸡蛋产量进一步减少。
“就是这个理儿，供求不平衡，你供不上去，就只能涨。” 张金山说。而根据新发地市场统计部的判断，目前来看，鸡蛋产能小于需求的局面短时间内难以改变，后期鸡蛋价格还会有所回升，但是回升的幅度也不会太大，持续的时间也不会太长，在天气转凉以后，鸡蛋价格低迷的局面还会延续一段时间。
鸡蛋礼盒生意不行了
虽然价格涨了些，但是生意却越来越不好干。张金山说，他从东北三省进来的鸡蛋每斤只有一毛五的利润，除去运输费用，每斤只有5分钱的利润，现在只能是靠走量来盈利，否则根本干不下去。
做了多年鸡蛋生意，张金山也有些心得，他说，别看是个小小的鸡蛋，但是却能反映经济的大势，“刚开始做鸡蛋生意时，鸡蛋还算是不那么普通的食物，那时候好像1块多一斤，现在虽然涨到4块钱了，但是销量很大，大家都能吃得起。”另外，近一两年来，由于国家政策原因，张金山发现鸡蛋礼盒生意根本不行了， “过年过节大宗批发礼盒的根本没有了，偶尔有人买个两三盒，也都是走亲戚送朋友的。”
另外，张金山还发现一些人买鸡蛋的规律。比如小商贩都爱买个头小的鸡蛋，像摊煎饼的就专门挑小的，因为他们摊煎饼时鸡蛋论个卖。市民买鸡蛋多爱买大个的，皮光滑的，而且有人专门挑白皮的买，尽管白皮的要比红皮的每斤贵一毛钱。