食品科技网-资讯内容
外媒称，麦当劳和肯德基希望借助中国市场摆脱困境，但这恐怕将成为难以实现的梦想。中国这根救命稻草频频失灵，拯救不了在本国和其他国家遭遇难题的西方公司，首先是美国公司。
据俄罗斯《专家》周刊网站8月7日援引路透社报道，这里存在不少原因。主要因素当然是中国市场中来自业已发展壮大的本土企业的激烈竞争。顶新国际集团德克士公司、味千（中国）控股有限公司、华莱士餐饮管理服务有限公司、真功夫餐饮管理有限公司等中国连锁餐饮企业正日益强势地挤压外国竞争者，抢占它们不久前丢失的阵地。心理因素也发挥了不小的作用，首先当属中国着名的爱国主义，这种情绪从未消失。中国已几乎摆脱“生产低质产品的世界工厂”这个谈不上光彩的称号，得益于铺天盖地的国家宣传，中国人的爱国情结被再度激发，且比从前更为强烈。此外，人们对汉堡包等西方食物的新鲜感也在减弱。
报道称，除宣传外，当局还动用行政资源帮助本国快餐连锁店。例如，在去年轰动性的丑闻后，麦当劳和肯德基的营收增长戛然而止并开始下滑。去年7月，执法部门查出两家餐厅的肉类供应商提供过期一年的变质肉。
报道称，中国从来不乏食品安全丑闻。但首先，当局近年来才开始下大力气整治该问题，并取得了立竿见影的积极效果。其次，对多数中国人来说，在本国餐馆和在西方餐馆吃到过期肉不是一回事。结果，中国人到包括麦当劳和肯德基在内的洋快餐店用餐的次数越来越少，转而更多光顾本土餐厅。
大量调查显示，肯德基和麦当劳的受欢迎程度在2010年达到顶峰，2012年后开始逐渐走下坡路。去年，缓慢的滑坡趋势加快了。
据英国欧睿信息咨询公司的数据，肯德基母公司百胜全球餐饮集团在华市场份额从2010年的40%降至去年的30%。麦当劳的份额也小幅下降了。两家公司在中国仍保持着可观的业务量，但无论门店数量还是营收和利润都难言增长。
报道称，美国快餐巨头把最后的希望寄托于扩大食物种类和转移重心上，如转向中国中小城市。不过，其中国竞争者如今正以同样的热情开发二三线城市，因此麦当劳和肯德基在那里的机会也不多。
百胜还尝试开辟全新领域，其高端餐厅Atto Primo年初在上海开张。但现在评价这一策略的成败还为时尚早。
麦当劳则决心通过开诚布公的方式来扭转局面，将所有中国供应商的名单公布在互联网上。
报道称，当然，美国巨头还可以找到其他手段，但似乎都很难带来它们想要的结果。说西方大众餐饮丧失中国市场为时过早，但所有专家都发现，本土公司在同它们的竞争中正越来越占据优势。