深圳街边小摊疑用“隔夜虾”

深圳都市报讯 据深圳晚报报道，夏夜，香气四溢的小龙虾风靡各大食街。近日来，江苏省南京市却曝出两起因食用小龙虾患上“横纹肌溶解症”的事件，不少市民因此对小龙虾是又爱又怕。记者走访调查发现，深圳有的街边餐馆的小龙虾价格便宜，但清洗不到位，疑似“隔夜虾”制作而成。有的餐馆为了省事，虾头虾尾一起端上餐桌，专家称这些部位容易积聚病原菌和寄生虫，提醒市民不要食用这些部位。

调查：小吃档疑用“隔夜虾”

在罗湖区东门美食街，小龙虾、大闸蟹等小吃档口很是火热。在一家小龙虾档口，记者点了一份小龙虾。该档口售卖的小龙虾价格便宜，但清洗存在问题，虾肚子上附有残留物。剥开虾壳时，虾鳃颜色发黑，肉色暗淡没有弹性，而这正是死虾的典型特征。在另外一家店里，记者看到，该店使用的并非鲜活的小龙虾，而是存放在冰箱里的死虾，极有可能是“隔夜虾”。

提醒：虾头和虾线不要吃

记者还发现，不少餐馆为了省事，基本上都不会除去虾头虾线。市农产品质量安全检验检测中心（以下简称：市农检中心）水产部部长张兵就指出，小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，容易聚集水体中的脏物。小龙虾死亡后，该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方，建议食用时最好去除头部和虾线后烹饪。如果连头烹饪，一定要充分煮熟煮透。

把关：严格把控入市售卖各环节

张兵指出，目前的小龙虾大多是池塘养殖出来的，相对比较安全，市民可以食用。

记者从市农检中心获悉，从今年上半年水产品抽检情况看，整体质量水平较好。接下来，市农检中心还将针对小龙虾等市场热销的水产品进行调查和监测，检查重金属、寄生虫、药物残留等方面，一旦发现含有有害物质将按规处理，并向市民发布食品安全提示。（李瑶娜）

吃小龙虾有讲究

1.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。

2.在家吃小龙虾，烹制前小龙虾要用清水养一两天，充分清洗。

3.烹饪小龙虾时要煮熟煮透，用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物，一般应用中火煮30分钟。

4.不要吃隔夜的小龙虾。

5.除了要去掉虾头和虾壳外，还要除去虾线。具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。