广西10批次食品抽检不合格 教你看懂不合格指标（2）

自治区食品药品监管局公布一批食品安全监督抽检结果

10批次食品被检出不合格

广西新闻网-南国早报记者 张若凡

8月20日，自治区食品药品监管局公布一批食品安全监督抽检结果，463批次食品中有10批次被检出不合格，包括水产品、饮用水、蜂蜜、乳制品等品种

此次公布的抽检结果，是2015年广西执行国家食品药品监管总局食品安全监督抽检的一部分内容，涉及粮食及粮食制品、肉与肉制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品等15类食品。

不合格种类1

水产品

8月初自治区食品药品监管局公布的一批食品抽检信息里，有包括花甲螺、扇贝在内的13批次水产品检出氯霉素和重金属（详见本报8月3日A1叠4版）。此次公布的抽检信息里，又有2批次水产品检出氯霉素，分别是车螺和花甲螺。按照相关规定，水产品中是不得使用氯霉素的。

不合格指标

氯霉素

氯霉素属于广谱抗生素。国家明确规定禁止在动物源性食品中使用该药物。水产品中检出氯霉素，原因可能为水产养殖、运输或销售过程中非法使用所致。

不合格种类2

饮料

抽检项目包括重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物指标等48个指标。这次共抽检22家企业的45批次产品，有4批次不合格，均为饮用水，原因是溴酸盐、霉菌、菌落总数等指标超标。

不合格指标

霉菌和酵母

饮用水中霉菌和酵母超标，原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，本次抽检霉菌和酵母超标的产品未检出真菌毒素、致病菌。

溴酸盐

溴酸盐是饮用水生产企业在用臭氧对原水进行消毒处理时产生的一种副产物，对人体的致癌危害国际上目前还没有确切的定论。

包装饮用水中溴酸盐含量主要与水源中溴化物含量或消毒时使用臭氧的量有关系。如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能会导致最终产品溴酸盐超标。

不合格种类3

蜂产品、牛奶、酱菜

此外，此次不合格名单中还包括蜂蜜、牛奶、酱菜等产品。不合格原因分别为菌落总数、大肠菌群及防腐剂超标。

针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，自治区食品药品监管局已组织各地食品药品监管部门，对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

不合格指标

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

苯甲酸

苯甲酸是食品添加剂，主要起防腐作用。超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

2015年广西执行国家总局食品安全监督抽检不合格名单