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本次抽检的焙烤食品包括糕点。
抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括重金属、品质指标、食品添加剂和微生物等23个指标，共抽检34家企业的64批次产品。其中不合格样品数为1批次，检出不合格的检测项目为防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和。
抽检不合格产品信息见附表。
附表：不合格产品信息
