“铝馒头”危害大 专家支招：一看二捏三掰四尝

【中国商网综合报道】据黑龙江省食药监局消息，即日起至9月30日，省食药监局将在全省范围内开展馒头类食品专项检查，摸清馒头类食品生产经营户底数，掌握食品添加剂使用标准落实情况，严厉打击在生产经营馒头过程中的各种违法犯罪行为。对非法添加或滥用食品添加剂的商家将重罚。

本次专项检查的重点检查对象是从事馒头类食品生产经营的生产企业、小作坊、馒头店、商场超市、集贸市场、早夜市经营点、餐饮服务单位等。

目前，市场上一些不法商家在馒头里非法添加或者滥用食品添加剂，最为明显的就是“铝馒头”。

有媒体报道称，其记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。另据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体铝摄入量超过国际标准。研究数据还显示，我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，如果这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。

相关专家提醒，铝在人体内是一种“慢性毒素”，长期过量摄入可影响神经和骨骼系统健康。同时，由于铝在体内比较难以代谢，会在大脑、肝脏、骨骼等组织当中沉积，出现脑损伤、贫血、骨质疏松等，尤其对老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。

既然这些“铝馒头”对人体的危害那么大，我们老百姓在日常的购买当中，应该如何辨别呢？专家支招：一看、二捏、三掰、四尝。

一般情况下，虚胖、松软个大分量轻是“铝馒头”的一个比较明显的特征；同时，其一捏就瘪，而且不还原；另外，掰开后内部蜂窝较大；最后，入口即化吃起来像发糕。

而真正使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。