兰州市推进早餐夜市食品安全监管

本报讯 来兴金 记者方立朝 发自甘肃 近日，从兰州市食品药品监督管理局了解到，为尽快改变该市早餐和夜市市场脏乱差、管理滞后、食品安全存在风险和隐患的被动局面，做好全市食品安全监管整改落实工作，该部门制定下发了《关于加强早餐夜市食品安全监管工作的通知》（以下简称《通知》）。

该《通知》从高度重视主动作为、强化责任根治源头、排查摸底分类监管、制定方案集中整治、建章立制规范监管、加强宣传健康消费等六个方面就全市早餐夜市规范和发展提出了具体要求，明确了市场开办单位的责任，强化基层监管的力度，加大对早餐夜市的监督检查频率，同时对早餐夜市提出了具体监管标准和措施。

各早夜市要对食品摊点管理做到“五统一”：统一悬挂餐饮服务许可证或摊位备案登记卡（证）、统一佩戴健康证上岗、从业人员统一穿戴卫生干净的工作衣帽和口罩、统一使用集中式消毒碗筷或一次性餐饮具、餐厨垃圾及废弃油脂统一收集清运等；鼓励使用环保燃料。对从事现场加工制作食品的摊贩鼓励使用环保节能、无毒无污染的燃料，烧烤摊点必须使用木炭作为烧烤燃料。

同时，监管部门要进一步明确工作重点。加强肉及肉制品及海鲜产品、牛奶等的索证索票检查，严禁使用来路不明和未经检验检疫的肉及肉制品、海鲜产品、牛奶等原料；加强异地加工的监管，积极探索建立对经营户异地加工成品、半成品源头追溯机制，延伸监管触角，尤其对市场销售的熟食动物脏器、特色风味小吃（甜醅、酿皮、灰豆等）的加工地加强跟踪检查，严禁销售无生产厂家、无生产日期、无保质期限的食品及食品原辅料。