西宁市城中区食药局第三次检查大西门餐饮城

经过十多天的整治，通过自查整改等多种形式，大西门餐饮城再次接受检查。10月14日，记者跟随城中区食品药品监督管理局第三次检查餐饮城后厨卫生。

拉面间洗消间：餐具统一消毒 四道流水线

执法人员首先来到了餐饮城的拉面间。“餐具统一放在消毒碗柜中，用多少拿多少，避免二次污染。”餐饮城厨师长高贞民说。拉面间内，四五名工作人员穿着工作服，佩戴帽子。“大西门餐饮城使用的都是节能燃气灶，利用清洁能源加工食材。”执法人员检查后说。几口大型拉面锅具干净，摆放整齐。

在洗消间内，有高温消毒的蒸汽。两名工作人员正在清理餐具。“餐具清洗有四道流水线，首先在刮渣处，清理餐具内的剩余食品。之后是初洗，在一个大型铝制洗消容器中，洗去餐具油渍。下一道流水线是精洗，彻底清理餐具。最后，在放入清水中漂洗。”餐饮城负责人介绍。

走完四条清洗流水线，所有餐具进入高温消毒柜，接受20分钟的高温“考验”后，整齐地摆放在保洁柜中。

热菜凉菜间：地漏设备全部工作 厨房有了预进间

在热菜间的操作台上，摆放着各类调料，不用的调料容器都用保鲜膜包着。食材被标上名称放在白色餐盒中。在热菜间和凉菜间内，地漏全部畅通。“凉菜间的要求比较高，因为食材多是即食菜蔬。我们在检查中，主要是采用称重法，检查低温保险柜中的菜蔬，确保没有过久变质的菜蔬。”执法人员检查了低温保险柜中的菜蔬。

在凉菜间外，设置了预进间，所有工作人员整理衣帽、清洗双手、戴好一次性手套和口罩后才能进厨房。

包间区：包厢设有消毒柜 小餐具统一清洗

在餐饮城三楼包间区，有一处专门清洗小餐具的洗消间。“这里主要清洗小酒杯等一些小餐具，清洗完后，拿回包间放在消毒柜中以备使用。大些的餐具还是在一楼的洗消间内清洗。”

“通过整改，我们把食品安全细致到了每一个餐具，甚至是每一斤蔬菜，确保消费者的入口安全。欢迎社会各界的监督，给我们提意见。”餐饮城相关负责人邀请消费者进厨房参观。

城中区食药局将在近期对辖区内的餐饮单位进行整体检查，发现问题及时整改，对责令整改后仍有问题的餐饮单位进行严厉处罚。城中区食药局也邀请广大消费者监督身边的餐饮单位，若发现入口“险情”可拨打投诉电话：0971-6257746。