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进入牛肉销售旺季，全州牛肉注水行为出现抬头并呈蔓延之势。昨天记者从全州县食品药品监督管理局了解到，连日来，全州食药监局、工商局、畜牧水产局、工信局、公安局等部门联合行动，严查注水牛肉，已暂扣注水牛肉100多斤，并查处擅自改变经营地址的经营户3户，发出整改通知书10多份。
突击检查组依次到各农贸市场摊位检查牛肉经营户，一组重点检查经营主体资格是否有效，销售的牛肉是否为病死、毒死、死因不明、未检疫或注水牛肉，另一组则直接进入各饭店、大排档等牛肉使用单位检查，重点查验餐饮单位是否索票索证、是否购进未检疫或来源不明牛肉。
同时全州食药监局组织县城共22名牛肉经营户及东门市场、城中市场、湘山小筑市场等三个市场开办方签下了“我主动不经营注水牛肉”的承诺书和全州县肉类食品安全承诺书，并向社会大众公开。守法经营的挂绿色牌子；违法违章一次正在整改的挂黄色牌子；整改不到位被二次查处的从重处罚挂红色牌子；被查处三次的由工商部门吊销营业执照，市场开办方不再提供经营设施；情节特别严重的移送公安机关。
为了改变只靠执法人员“望、闻、问、切”的现状，全州县食药监局添置肉类水分检测仪、检测试剂、执法记录仪等执法设备，检查时可直接进行现场快速检测并全程录像，如经营户对检测结果有异议，再将牛肉送有资质的第三方检测。