食品科技网-资讯内容
近期，是吃大闸蟹的最好时期，然而在螃蟹的市场中却经常有着螃蟹体内重金属含量高的传说。在今年6月，美国纽约有关部门发出声明表示，对于一些污染流域的蟹黄和蟹膏极其容易聚集重金属，并一直停留在体内，需要限制食用。
为了解决大闸蟹体内是否含有大量重金属的猜测，相关人员进行了对应的实验措施，购买了3只市场上销量比较好的3个品种的大闸蟹，分别是产自固城湖、阳澄湖、太湖的。
水质污染严重
目前国内的水质污染十分严重，曾经在2010年期间，对太湖的水质进行过检测，太湖水生生物对镉更敏感，而铬在环境中的暴露水平要远高于镉，铬已对湖中水生生物造成生态风险。
重金属含量微弱
在实验的过程中，实验人员还专门进行了对大闸蟹蟹黄蟹膏部位的取样进行检测，经过专业检测机构的测试报告显示，三只大闸蟹体内均含有一定量的重金属成分，但是在数量上十分微小，最高的含量在0.044mg/kg，这样的结果相比较于国家2.0mg/kg含量的安全标准，实在是微乎其微。即使重金属对水产品的影响十分大，但是达不到危害量的程度，还不至于造成严重的污染或是危害。
虽然，检测出来的养殖蟹体内重金属虽然不至于造成任何危害，在饮食方面还是需要控制一定的量，毕竟蟹体内含有大量的胆固醇和蛋白质，食用过多会影响消化。
编后语：养殖的大闸蟹不存在重金属污染的问题，也要控制量的摄入。