火锅添加剂“鱼龙混杂”

相关部门提醒：擦亮眼睛到正规商家消费

随着天气一天天转冷，火锅又成了不少市民的最爱。然而，近日有市民向本报《每周聚焦》栏目报料，称现在火锅添加剂“鱼龙混杂”，有些火锅店还使用了化学添加剂。情况是否属实？记者通过暗访形式进行了调查。

记者在多家调味品商店看到，“川崎”“重庆火锅底料”等火锅调料被摆放在醒目位置，包装上标有厂名、厂址、生产日期等信息。在一家小店，记者发现一种白色罐装调料，外包装上写有“肉宝王增香剂”等字样，老板表示是高浓缩调料，“这个增香剂很好用，放一点到清汤里，调出来就跟骨头汤一样，有牛肉味的，也有羊肉味的。”

据老板介绍，调制火锅底料可以用的添加剂非常多，除了用于制作高汤的调料，她这里还有一滴香、魔鬼辣等调味品，只要几十元，就能调出好几桶香喷喷的锅底，有许多商家从她这里进货。记者看到，这些调味品的介绍说明里充斥着“增色”“飘香”“香味持久”等字眼。

那么，食用这些添加剂调制出来的汤底是否安全？记者向市市场监管局反馈了走访调查情况。该局工作人员表示，食品添加剂在一定范围、一定量内是允许使用的，对人体无害。目前出现的食品安全事件，大多是因为乱用或超量使用食品添加剂。就火锅底料而言，该局要求商家必须做好登记，销售明确标有厂名、厂址、生产日期等信息的产品，使用时详细记录使用的次数及用量。

为保障市民食品安全，市市场监管局立即在全市范围内开展了火锅底料专项检查。该局餐饮服务监管科科长许向军表示，此次专项检查为期一周，会及时向市民公布检查结果。此前，执法人员确实查到过有商家违规使用食品添加剂的行为，已经责令关停整顿。他提醒市民，要到正规的餐饮店消费，如果发现有商家用添加剂勾兑锅底来冒充所谓的骨汤锅欺骗消费者的情况，可以拨打12315投诉举报。

市人民医院营养师刘芳荣表示，如果食品添加剂是人工合成的，人体在代谢过程中，要到肝脏解毒，还要通过肾脏排泄出去，对肝脏、贤脏的负担会比较大。特别是小孩，因为有些器官的功能还没有发育完善。

民以食为天，食以安为先。本报将持续关注火锅底料专项检查的情况。希望相关责任部门能够形成长效监管机制，确保市民“舌尖上的安全”。（来源：东阳日报）