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昨日上午，市食药监局稽查支队在芦淞区曲尺乡查处了一处无证生产的腊制品黑作坊，现场查获问题肉类2000多公斤。
这个黑作坊位于芦淞区曲尺乡一民房内。记者在现场看到，在黑作坊的储物间，摆放着五台大冰柜，里面堆满了猪头肉、鸡肉等原材料，也存放了一些熏制后的肉制品。其中，这些原材料均没有贴QS标志和相关的产品信息，老板也未向执法人员提供进货台账。
进入加工间，一股刺鼻的气味扑面而来。记者注意到，加工间内污水横流，墙面斑驳不堪，一些鸡肉没有包装，也未装盛在容器里，就随意堆放在地上，卫生状况令人担忧。
在黑作坊的“生产线”上，一个大水缸里浸泡了许多鸡肉。该作坊老板介绍，经过浸泡后，就将原材料放入相邻的两个水缸内“上色”，之后就进行熏制。
据执法人员介绍，该老板所谓的“上色”，就是将原材料放在添加了许多食品添加剂的缸里进行浸泡。执法人员在现场发现有国家明令禁止使用在腊制品上的色素。
记者在现场看到，该作坊的腊肉熏制“车间”，就是一个简陋的小棚子，共分为4间，每个隔间内放置了多个煤炉，煤炉上挂了许多肉制品。执法人员告诉记者，这些腊制品很可能构成肉品硫化物超标，食用后对身体健康有很大伤害。
据作坊老板介绍，这些成品肉类主要销往中南蔬菜大市场，平均每天产量有两三百公斤。
据了解，该作坊为无证生产，执法人员依法查封了2000多公斤问题肉。执法人员还对现场的半成品、成品以及食品添加剂抽样送检，等检测结果出来后，再依法进行处理。
■多知点
如何选购腌腊制品？
市民怎样才能选购到品质好、口味佳的腌腊制品？对此，市食药监局工作人员建议：
首先，消费者应选择标志规范、齐全的产品，查看标签时应特别注意产品名称、生产日期、保质期、配料清单、执行标准、“QS”（食品安全认证）标志等内容。同时，观察生产日期是否为近期生产。
购买腌腊制品时，要“一看、二摸、三闻”。即选择表面干爽、弹性好、无异味的产品。好的腊肉，表面干爽，色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。如果表面潮湿，容易滋生细菌；如果已经变质，色泽通常灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。消费者还可以用手指按压腊肉，质量好的肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
同时，选择颜色纯正的产品，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。