餐饮食品安全 监管更规范

本报12月19日讯（记者张俊其）近期，海南省食药监局率先对餐饮环节食品安全监管保障内容进行分解细化，有效弥补了过去因监管人员业务水平等差异导致食品安全监管缺项漏点、宽严不一的不足，确保了全省餐饮食品安全监管工作方向不跑偏、监管不漏项、尺度无差异，监管质效有了新的提升。

省食药监局依照国家关于餐饮服务许可审查规范、食品安全监督量化分级评定、餐饮服务食品安全操作规范、食品采购索证索票管理规定等要求，对餐饮监管内容梳理分类，形成了通用的《食品安全监督检查记录簿（餐饮环节）》。记录簿设置监督检查项目和监督检查评价两大项，内容涵盖了许可证照、食品留样等12个大块44个主项119个分项1003个监督检查点，如面包类食品检查项目就包括外形无缺损、切面气孔均匀、纹理清晰、无局部过硬、无明显大孔洞等13个检查点。