美国新版饮食指南：限糖限盐少吃肉 不限胆固醇？（2）

胆固醇取消“低于300毫克”建议

过去，美国医生常建议人们不要吃太多鸡蛋，2010年的饮食指南也建议一天胆固醇摄取应低于300毫克，相当于两个小号鸡蛋。而新版饮食指南的主要建议中不再列入少吃鸡蛋以减少胆固醇摄取量这一条。最新的医学研究表明：血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。对于每天摄入的胆固醇上限，或者是每天可以吃多少个鸡蛋，新版指南没有给出建议。

不过，伯韦尔说，通常食物中的饱和脂肪和胆固醇是连结在一起的，因此，如果要减少饱和脂肪的摄取，当然最好也建议少吃含胆固醇食物。

瘦肉建议男性少吃肉多吃菜

新版指南没有阻止人们吃肉，“为了可持续的改善效果，没有食物组需要被完全消灭。”指南建议少食红肉和加工类肉制品，同时在注脚中指出：瘦肉是健康饮食的一部分。

但在报告不为人注意的部分，明文建议青少年和成年男性应減少吃肉，并应进食更多蔬菜。美国政府的数据显示，14至70岁男性食用肉类、鸡蛋和家禽都超过建议分量。

新的饮食指南并不鼓励吃瘦肉如鸡肉和火鸡肉，因为美国人日常饮食里已经含有超过两倍的人体所需的蛋白质，吃更多的肉并没有必要，即使瘦肉比肥肉更健康。

咖啡成为健康饮食(一天最多5杯)

指南还提出，每天适量饮用咖啡(控制在400毫克咖啡因以内，一天最多五杯)对健康没有长期的负面影响，反而有可能降低心脏病和第Ⅱ型糖尿病风险，甚至有可能帮助抵御帕金森症，因为咖啡中含有大量的抗氧化物质。当然，黑咖啡比富含糖分和奶精的咖啡更健康。但大量咖啡加上酒精，就是一个危险的组合。

质疑声音

“吃不吃肉” “吃几个蛋”到底谁说了算

美国政府7日公布新饮食指南后，立即被批评管得太多，或限制得不够。

A漠视“限制红肉”的建议

其中最严厉的批评来自癌症研究人员。美国抗癌行动联盟的成员表示：“虽然食用红肉和加工肉品与癌症有关联，该指南却未建议限制食用，令我们深感失望。”

美国癌症研究所说，很明显美国卫生与公众服务部和农业部在压力下，低调处理吃肉会导致健康风险的问题。部分营养专家也认为，美国联邦政府受到肉品业和游说团体的压力。