水果干只能部分替代水果 葡萄皮的抗氧化物质最丰富

可以用水果干代替水果吗？水果干有营养价值吗？吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红来教大家如何去爱甜蜜水果干。

水果干只能部分替代水果

水果干不能完全替代水果，但是可以部分替代。因为水果干VC含量非常低，远不及新鲜水果，但它保存了水果中的全部膳食纤维和钾。比如，吃半斤水果，加少量水果干，对部分消化不良容易腹泻的人而言，可能比直接吃一斤水果好些。

葡萄皮的抗氧化物质最丰富

葡萄干含糖超过70%，但里面不仅有糖，还有丰富的多酚类抗氧化物质，比如槲皮素和坎非醇等类黄酮，以及咖啡酸。人们热衷于谈论红葡萄酒的抗氧化物质，却忘记深色葡萄做成的葡萄干一样含有这些有益成分，而且吃葡萄干是连皮一起吃进去的。吃鲜葡萄往往会吐皮，葡萄干有谁会吐皮？其实，皮的抗氧化物质最丰富。

高血压吃适量水果干有益处

水果干浓缩了水果中的纤维和矿物质。它们几乎都含有大量的膳食纤维、钾，加上大量抗氧化物质，对预防心脑血管病有益。

有随机人体研究发现，用葡萄干代替其他加工零食，能让血压正常高值的人血压下降。换句话说，高血压患者、中风患者把葡萄干当零食，是挺靠谱的事。当然，每天一小把就好了，也不能吃得太多。