云南春季食品安全预警： 如何预防发芽洋芋中毒？削去0.2厘米厚的皮！

近期，气温升高，各种野菜纷纷上市：香椿、蕨菜、金雀花、苦刺花引得“吃货”们食指大动，但昆明市食药监局提醒大家：虽然已经是百花开，但路边的野菜你不要采、不要乱吃。

野菜虽好请谨慎食用

在各类春季野菜陆续上市之时，昆明市食药监局也发布了《昆明市2016年春季食品安全预警》指出：要预防山毛野菜中毒，最好是不轻易食用自己不了解、没有吃过的山毛野菜。

为什么不能够乱吃路边生长的野菜呢？原因是路边野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质，汞、铅等重金属含量及其他含量较高的有害物质，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除，食用对健康有害无益。

同时，昆明市食药监局还提醒：要预防细菌性食物中毒，对能去皮的蔬菜一定先去皮后再食用，而且还要多次清洗，尽量降低表面的农药残留量。

吃青皮洋芋要削厚皮加醋

洋芋是餐桌上常见的菜品，如何预防发芽洋芋中毒？昆明市食药监局建议：洋芋应储藏在低温干燥阴凉的地方，不使用发芽和青皮洋芋制作菜肴，家庭食用青皮洋芋时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋。

另外一个容易导致中毒的食品是四季豆，昆明市食药监局提醒：四季豆一定要确保受热均匀，烧熟煮透。

少吃已变黏的酸菜咸菜

气温渐涨，细菌滋生导致的食物中毒也增多。昆明市食药监局提醒：加工制作食物时要生熟分开，尽量选择烧熟煮透的菜品，慎食生菜、凉菜，不喝生水。加工好的食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食品用前要充分加热，提倡现买、现做、现吃。

同时，随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。