金猪售价涨声一片

清明节临近

再过几天，就到清明节，乳猪进入一年一度的销售旺季。区内众多酒楼食肆陆续推出“祭祖金猪”。记者25日在走访番禺宾馆、渔旺十八海鲜酒家、滋粥楼、宝墨园紫苑宴会厅等酒楼时发现，由于原材料猪肉价格较去年上升，今年金猪售价比去年有所上涨。除推销金猪外，不少餐饮商家今年还推出价格比金猪略低的烧鹅，希望能吸引更多市民。

清明节是中国传统的节日，是祭祖和扫墓的日子。广东人素有在清明时节祭祖的习俗。人们通过在特定时候，与生命的相互交流的特有仪式，承载着中华民族深厚的“感恩”文化，缅怀、祭奠先祖的人文化情怀。祭拜祖先，多选用乳猪作为祭品，寓意红皮赤壮，希望祖先保佑家族大展宏图。

记者在走访区内餐饮市场时发现，不少酒楼食肆在3月中便开始陆续推出大小不一的金猪，销售价格比去年同期有不同程度的升幅，升幅在10%～30%左右。滋粥楼8斤重的金猪348元/只。渔旺十八海鲜酒家中金猪（约5～6斤）488元/只，小金猪（约3～4斤）368元。宝墨园紫苑宴会厅烧制后约5斤左右的金猪价格为538元/只。

有业内人士在接受采访时坦言，自去年12月至今，猪肉价格就开始走上了上涨的道路。渔旺十八海鲜酒家执行董事梁英炽也告诉记者，今年生猪的价格同比去年有所上升，涨幅30%左右。有不愿意透露姓名的酒家负责人表示，原材料生猪价格、人工等成本的上涨，导致今年金猪的销售价格比去年有所上涨。

记者还发现，除了销售祭祖金猪外，今年不少酒楼食肆还力推烧鹅。渔旺十八海鲜酒家推出招牌至尊浓汤烧鹅皇238元/只，滋粥楼推出古法烧鹅368元/只，宝墨园紫苑宴会厅则推出紫苑烧鹅268元/只。宝墨园紫苑宴会厅的相关负责人告诉记者，选烧鹅作为祭品，是因为鹅有髻，取“后继有人”之意。以前物质条件有限，很多人家买不起烧猪，就以一只烧鹅代替。而物资不再缺乏的今日，很多人选择买一只肥美可口的烧鹅去拜祭先祖，即可表示孝心，又不用造成食物浪费。

（李卓妍）