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◎推荐食谱
鳝鱼粉丝煲
原料：鳝鱼一斤，粉丝一把，姜、蒜适量，小葱一把，麻辣酱、野山椒、泡红椒、花椒油、干辣椒面适量。
做法：1.新鲜鳝鱼一斤，宰杀干净后，倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。大蒜切片，生姜剁碎，泡椒和小葱切粒。粉丝用温水泡软。
2.烧一锅水，大概80℃时，将洗好的鳝鱼倒入锅中，烫三分钟，基本表面泛白就可以了。捞出后，放入凉水中。
3.将烫熟凉凉的鳝鱼用刀或者牙签划成鳝鱼条。
4.锅内倒入适量食用油，烧至三成热时，先将麻辣酱倒入，略炒，再将葱姜蒜、泡红椒等配料一起倒入，小火慢慢煸出香味儿。
5.将烫熟的鳝鱼条倒入，翻炒均匀。
6.倒入野山椒，略炒一分钟，加入开水，量要淹没鳝鱼条。接着放入泡发好的粉丝。
7.取小碗，用盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺
调匀后形成酸辣味汁，淋入锅里。略煮一分钟，即可关火。
8.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。
9.另起锅倒入适量食用油，烧至六七成热，淋在辣椒面和小葱花上即可。
山药鳝鱼汤
原料：鳝鱼1条，山药200克，胡萝卜50克，香菜一小把，胡椒粉、芝麻油适量。
做法：1.黄鳝宰杀洗净后，切一字花刀再切段。
2.锅中水烧开放入山药焯烫捞出过凉。
3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
4.炒锅内倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒。
5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅中。
6.砂锅内加入开水，煮上5分钟。
7.再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加
入适量盐、胡椒粉调味，加入香菜，鸡精，淋入香油。煮开后关火即可。
蜜汁莲藕
原料：藕一节，糯米100克，冰糖适量。
做法：1.莲藕洗净去皮。2.把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米（泡3个小时左右），可以用筷子辅助灌入。
3.灌好后，用牙签把切下的莲藕头插上，没有牙签也可以用线给捆上。
4.锅里坐水，将莲藕放入锅内，最好是水能漫过莲藕的两个手指那么高。
5.水开锅后，煮40分钟左右。关火凉凉后，切成片，稍微厚点，装盘备用。
6.熬冰糖，把冰糖放入锅里，加半碗水左右，小火熬到冰糖融化。
7.然后把熬好的冰糖水浇在切好的莲藕片上即可。（综合京华时报、合肥网）
