吃生食当心染霍乱 老人、胃病患者等7类人最危险

据台湾“中央社”消息，近来发生多起霍乱感染事件，台食药署呼吁，食物应煮熟再吃，尤其是老年人、慢性病患者、癌症患者、免疫功能失调、胃酸不足、有胃部疾病、胃切除等免疫力较差的7族群，应避免生食。

台卫福部疾管署29日表示，近期陆续接获3起霍乱感染事件，经检验确认共5名个案感染“霍乱弧菌”（血清型O1-Ogawa），其中台中市一家3口烹调鱼料理时，菜板生熟食混用，使食物受到污染，3人都染霍乱。

台食药署食品组科长林兰砡称，霍乱弧菌主要藉由粪口途径传播，如生食遭受霍乱弧菌污染的海鲜水产品或水源，则可能发生霍乱弧菌食品中毒，出现水样腹泻、腹痛及快速脱水等症状。

林兰砡提醒，老年人以及患有慢性病、癌症、免疫功能失调、胃酸不足、胃部疾病、胃切除等7危险族群，因免疫力较差，一旦吃到不干净的食物症状恐加剧，更应当心。

台食药署呼吁，海鲜水产品应彻底加热后再食用，生熟食应分别处理、避免生熟食交叉污染，餐前便后勤洗手。

对于餐饮店方面，则应确保海鲜水产品来源，尽量提供熟食产品，调理食品前后需洗净双手，生熟食刀具、菜板应分开，以避免交叉污染；若感染可能造成食品污染的疾病，应依食品良好卫生规范准则规定，主动告知现场负责人，患病或感染期间不得从事与食品接触工作。