螃蟹已经陆续上市 螃蟹味美需慎吃

“秋风起，蟹脚痒”。随着天气逐渐转凉，细心的市民会发现，螃蟹已经陆续上市，岩城市区多家农贸市场里的水产区以及路边的小摊里都能看到它们的身影。上周五，家住西山小区的郭女士因为一次食用过多螃蟹，导致上吐下泻去了医院。

“现在正是螃蟹上市的时节，不少市民都会买来品尝。虽然螃蟹味道鲜美，营养丰富，但是每年秋季都有不少人因为吃了螃蟹而引发腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。”据我市某医院消化内科医生王建生介绍，螃蟹和其它食物不同，其为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组氨，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒，因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

王医生建议，市民吃螃蟹一定得有节制，最好一顿只吃一只，特别需要提醒有边喝啤酒边享受美食的朋友们，吃螃蟹时，与其搭配的食物也有讲究，吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。市民如果想驱除蟹的寒性，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，或者在烹调的时候加入姜、紫苏等作料。同时，吃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。此外，螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。

虽然螃蟹已经上市，但不少业内人士认为现在还不是螃蟹最美味的时候。螃蟹商贩卢庆元表示，现在来购买的市民大多是来尝尝鲜的，根据往年经验，螃蟹长得最肥的时候，最好等到国庆以后。