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近日，张家界市食品药品监督管理局对慈利县食用植物油经销企业监督抽检6批次植物油产品（涵盖了菜籽油、茶籽油、花生油），经张家界市食品药品检验所检验，发现有1批次花生油黄曲霉毒素B1超标，检测值为35ug/kg，《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定：花生油、玉米油的黄曲霉毒素B1≤20ug/kg。
据有关资料提示： 黄曲霉毒素简称“AFT”，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
花生油中黄曲霉毒素B1超标的原因主要有以下几个方面：一是花生油生产加工企业对原料花生的采购把关不严，采购了水分超标、霉变、腐烂的花生；二是花生油生产加工企业未按要求对原料花生进行妥善贮存保管，导致花生的水分超标、霉变、腐烂，并在加工时未将这部分问题原料剔除。
在此，就如何防止黄曲霉毒素B1危害身体健康，市食品药品监管局作出如下提示：
一是妥善贮存保管易受黄曲霉素污染的食品及食品原料。如大米、花生、玉米、豆类等；
二是在正规商家购买经检验合格的食品，如食用植物油。
三是采取科学方法破坏黄曲霉素。如加碱或高温破坏毒素，食用生花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟，即温度达到268-269℃，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调，这样才能达到有效除去黄曲霉毒素的效果。