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国庆七天假，像笔者一样宅在家里的人想必不少。“宅”最讲究舒坦，外卖是必不可少的，可打开一款款外卖APP简单，选择吃什么却困难，一家家店贴的图片倒是色香味俱全，饭菜干不干净却是另外一回事。
几乎从有网上订餐开始，有关脏乱差“黑外卖”的新闻就层出不穷，假期之前还有媒体曝光称，济南市民李女士在美团上预订的外卖汉堡里面吃出了活虫。而这还只是摆在明面上的，暗地里恐怕更为严重，据商务部网站9月底的消息，因食品安全存在隐患，美团、饿了么等几大外卖平台仅北京地区就有8000商户下线。
都说现在生活好了，从吃喝不愁发展到了讲求品质，但人们对食品的要求并没有什么提升。无论点餐多么方便、送餐速度多快，无论烹饪的地点是大饭店的后厨，还是背街小巷的家庭厨房，最核心的都是吃到嘴里的食物。如果食品安全没有保证，再花哨的形式也只是前面没有“1”的一长串“0”。
最近这些年，由科技带来的新生活方式以及崛起的一个个国产商业巨头，隐隐带来一股将互联网神化的思维惯性。但在笔者看来，重点不在于“互联网+”，而在于加号后面的内容。镀上了一层网络的“金”，“苍蝇馆子”还是“苍蝇馆子”，而且变得更有迷惑性。日子久了，难免会有回潮，一股“去互联网”的潮流。笔者的不少朋友，就从享受外卖红包的新鲜感中走出，重新回归去店里就餐的习惯。多走几步又如何，最起码要把饭菜的“产地”看个清楚。
对个人而言，习惯的改变并没有什么太大问题，但对产业而言却不尽然。“互联网+”下的外卖，原本可以做成共赢的产业链条。比如饱受诟病的“黑作坊”，本可以借助互联网把“黑”去掉，在政策上，住改商是可以的，如果以家庭厨房的模式来运作，可以大大节省房租。省下的这部分可以填补送餐费用，说不定还能有余力提质降价。对于更愿意在家或在办公室就餐的人来说，这就是微观上的“供给侧改革”。
实现这分愿望，以及通过需求的激活和产业链的延长增加就业，是“互联网+”最该拥有的功能。现在人们关注互联网，常常盯着巨头们的分分合合，但是，如果没有质的变化，资本运作又有什么意义呢?就像去年美团与大众点评的合并，重点不在于持股方式和管理模式，而在“提供优惠”与“接收评价”两大利器，会锻造出一个怎样的消费环境。所以，当强强联合的新巨头在外卖上屡屡“失足”，当初的资本运作大手笔也随之打了折扣。
一个小小的外卖，能够联系到的问题却很大。当人们被一个个巨头创始人的年轻有为所激励之时，当普通老百姓看到“A轮”“B轮”“天使轮”的金山银山而感到震撼之时，无形之中给予了站在风口的那些企业充分期待。资本的加持以及公众的期待，相当于一种特殊的“权力”，而获利的欲望很容易导致“权力”的滥用，就像人们通过外卖平台所看到的，年初饿了么被曝光之后，同样具有影响力的美团就给了“黑作坊”粉墨登场的机会，犯了对厨房缺乏监管、对执照不加审核的老毛病，为外卖市场的混乱推波助澜。
对此，政府的监管是必要的，但企业的自觉更加不可或缺，因为有形之手往往是滞后的。人们愿意相信互联网的潜力，愿意相信市场的力量，但愿这些外卖巨头，多一点用“权力”净化市场的使命感，让每一个宅在家里或是在工位上忙碌的人，放心地吃到送上门来的干净饭菜。 (读者 蔡玉坤)
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