挂面打出“营养”牌 营养成分却成谜

67岁的尚学芳吃了几年鸡蛋挂面和蔬菜挂面，最近她无意间发现，挂面的配料表中压根没有鸡蛋和蔬菜的成分和含量。

接到家住乌鲁木齐市长春路的尚学芳老人打来的新闻热线后，本报记者连续两日走访乌鲁木齐市场发现，挂面打出“营养”牌，营养成分却成谜。

目前，市面上销售的挂面中，本地产挂面大约有数十种，其中，标有鸡蛋挂面、香菇挂面、杂粮挂面、胡萝卜挂面等字样的营养牌挂面就达20余种。

在幸福路三道湾的好一家日用百货超市，以一款名为“德力”牌的香菇鸡蛋挂面为例，其营养成分表中，标注有蛋白质、脂肪、盐水化合物等所含成分比例和参照值，却不见香菇和蛋的成分含量和参考值。

走访鲤鱼山路、南湖路、苏州路等路段的超市，标有营养元素的挂面配料，大都是小麦粉、盐和水，和普通挂面相比，有些配料表注明鸡蛋粉、香菇粉等营养物质，却均未注明具体含量。

对于营养挂面的成分，记者咨询了6家挂面厂家，无一人说得清楚。

石河子市北泉镇佳和工贸有限公司乌鲁木齐销售负责人冯先生介绍，该公司生产的鸡蛋面、蔬菜面中添加了鲜鸡蛋和蔬菜汁，至于含量是多少，他称不太清楚。

石河子市德力挂面厂乌鲁木齐销售负责人严永光介绍，挂面厂都执行了相关生产标准，因无国家强制要求，包装上一般就没有标明具体含量，不过有些挂面厂用鸡蛋粉代替鸡蛋，也有些用香菇粉代替香菇。

据了解，鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，但用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，鸡蛋粉成了很多挂面厂家的首选。同时，鸡蛋粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输。

市食品药品监督管理局相关工作人员介绍，国家并未详细规定“营养”牌挂面当中的成分标注，至于挂面当中含不含鸡蛋、蔬菜等成分？含多少？即便检测，也难找依据，而执法人员到企业检查，也是针对其安全、卫生等环节。

新疆高级营养师于永兰表示，很多商家抓住了消费者对“营养”追求的心理，有些挂面中并未添加鸡蛋等成分，因国家无强制要求，在大家都不标注含量的情况下，消费者可谓雾里看花难辨真伪，建议消费者不要过分迷信营养成分，所谓的鸡蛋面和普通的挂面相比，营养成分不见得增加多少，不如自己添加鸡蛋在挂面中。