南平食品药品监督管理局“四个加强”守卫学校食堂食品安全

   南平食品药品监督管理局“四个加强”守卫学校食堂食品安全

   一、加强培训指导。一是参加学校安全会议，传授食品安全管理知识，提高校长们对学校食堂管理的责任意识、安全意识、守规意识。二是重点对学校食堂管理人员进行全面细致的“面对面”的培训指导，提高学校食堂规范化管理水平。三是深入各学校指导食堂硬件改造，优化设施设备和人流物流布局，逐步实现学校食堂“明厨亮灶”。

  二、加强责任落实。一是要求各学校签订《食品安全管理责任书》，将学校食堂餐饮卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和考核指标。二是由县食安办牵头每学期至少对每个学校食堂检查一次，对检查出的问题进行通报，限期整改。

  三、加强源头管控。一是把好学校食堂配送单位的资质关，加强对校园周边食品，以及对学校定点冷冻食品供货方的安全检查，净化校园食品原材料来源。二是加强食品配送环节的监督检查。对供方食品运送车辆、食品盛放器具和运输过程中的三防措施进行监督检查。三是不定期随机抽检供货方的食品和食材，截至目前所检查的样品均显示合格。

  四、加强监督检查。一是做好日常巡查。以校园食堂、周边食杂店等小餐饮店为重点对象，深入开展业务指导，切实落实监管职责。二是抓实专项整治。做好各项专项监管整治，有效排查风险。为校园食品安全打牢基础。