食品科技网-资讯内容
随着天气逐渐转冷，出门吃顿热辣香鲜的火锅成为众多市民的选择。人们在享受美味的同时也在担心：火锅底料是否添加罂粟壳、化学香精、苏丹红等非食用物质？火锅底料是否存在重复利用？食用油、牛羊肉是否从正规渠道购进？
为严厉打击火锅类食品安全违法行为，保障群众饮食安全，近日，金华市市场监管局开发区分局汤溪市场监管所集中组织开展了辖区内冬季火锅类餐饮服务食品安全专项整治行动，对其食用油采购环节、餐厨废弃油脂回收环节、食品添加剂采购使用环节进行了“体检”。
检查中，该所市场监管执法人员除常规查看许可证、健康证、综合卫生状况外，重点检查了食品添加剂使用、索证索票制度执行、餐饮具消毒、火锅底料组成配方。针对存在问题的个别火锅店，市场监管人员依据相关规定现场下达责令整改意见书，同时使用食品快速检测设备，对各家火锅店的汤料进行罂粟壳快速定性检测。
从检查情况看，大部分火锅店、煲庄综合卫生状况良好，原辅材料从正规渠道购进，现场也未发现使用违禁添加物和过期变质食品。最后，该所与各火锅店经营者签订食品安全承诺书，发放《自制火锅信息公示表》，要求将火锅底料名称、配料表、食品添加剂等核心信息在经营场所的显著位置进行公示，接受消费者的监督。