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翠苑路农贸市场摊主龚女士称，目前肉价比较稳定，加上晴天加多，前来买肉做香肠和腊肉的顾客较多。现在她每天都要灌200斤香肠，根据往年情况，做腌制品的热潮一般要持续到冬至前后。
南昌市商务局数据显示，虽然最近是腌制香肠、腊肉的高峰期，但鲜肉价格比较稳定，其中精瘦肉17.5元/斤，五花肉14元/斤，与前期变化不大。
从事香肠生意20余年的龚女士还告诉记者，制作香肠看似简单但实际上有诀窍，比如10斤肉，需配3两糖、3两盐、3两白酒再加上些许胡椒粉充分搅匀，腌制十几分钟后再次搅拌，这样做出来的香肠才好吃。（江南都市报 罗晨曦 张颖）