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糕点铝超标，肉制品、饮料等被检出大肠杆菌超标……昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，2016年，市食药监局针对市级抽检监测的2035批次的食品中，合格1926批次，不合格109批次，合格率94.6%。小作坊食品不合格率占比52.3%，高于食品生产企业。
小作坊食品问题多
根据市食药监部门提供的数据显示，2016年共实施国家监督抽检309批次，合格304批次，不合格5批次，合格率为98.38%；实施省级监督抽检28批次，不合格2批次，合格26批次，合格率92.86%；市级抽检监测2035批次（含食品生产、销售、餐饮、小作坊、食用农产品、三聚氰胺），合格1926批次，不合格109批次，合格率94.6%。
以市级抽检为例，不合格产品中，出现问题最多的当属糕点、肉制品以及饮料，排在前三位，且糕点主要集中在小作坊。据介绍，糕点不合格主要是铝含量超标等方面有问题。部分小作坊没有稳定的生产工艺和系统的生产配方，为了保持糕点的良好口感，在蛋糕中添加膨松剂时完全“跟着感觉走”，导致膨松剂泡打粉成分过量。由于廉价泡打粉中含有硫酸铝钾及硫酸铝铵，导致铝超标。而在肉制品以及饮料中主要是微生物超标，主要是生厂方可能生产条件有限，卫生环境差，所使用的生产工具、周转箱、包装物污染严重，导致食品中大肠杆菌超标等。
目前，市食药监部门已对2家严重违法违规的食品生产经营者移送司法机关追究刑事责任。
全年检出病害禽畜2550头
根据监测数据显示，2016年，我市全年的蔬菜和畜禽产品的监测合格率分别为99.4%和99.3%。为加强风险监测，在主要农产品产区建立50个长期监测点，全面加强农产品种养环节源头控制。同时加大对动物检疫及动物上市产品检测，确保肉、蛋、奶的安全。全年产地检疫生猪80.6721万头、牛1.6214万头、羊5.2906万头、禽24080.48万只，检出病害动物2550头，屠宰检疫：猪70.7947万头、牛羊1.9811万头、禽13376.69万只，检出病害动物及产品49.5522吨。生猪定点屠宰无害化处理294头。去年以来还先后投资400万元，建了三个病死畜禽无害化处理中心，通过无害化有效地防止病死畜禽产品进入人的食物链。
针对上述食品、蔬菜、肉、蛋、奶等农产品的检测情况来看，市食药监部门提醒市民，购买食品还是尽量选择正规的超市、农贸市场等场所，一些早市上销售的产品如果没有明确的厂名厂址尽量不要购买，尤其是散装食品。另外，由于天冷，不少早市出现一些冷冻肉、包括猪牛羊肉等，价格相比于鲜肉价格也便宜不少，市民在购买这类产品时要提高警惕，以免买到问题产品。
千华网 千山晚报记者 蒋楠