食品科技网-资讯内容
据海关总署统计，1-10月猪肉、牛肉、奶粉进口量分别增长1.3倍、30.7%和14.3%。美国是中国最大的猪肉进口来源地。目前进口猪肉的占比并不算高，前10个月，进口139.4万吨，单价为每斤6.5元，占比2%，但是影响已经开始显现了。
那么来看价格，农业部屠宰行业管理处的数据是，2016年12月19日-25日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为17.72元/公斤，较前一周上涨0.17%，较去年同期上涨4.05%。白条肉平均出厂价格为22.94元/公斤，较前一周上涨0.09%，较去年同期上涨2.96%。
再来看2016年春节后的情况，农业部信息中心发布的《2016年4月份批发市场价格月度分析报告》中涉及：猪肉批发均价为26.04元/公斤，环比上升4.4%，同比上升47.4%。3月份猪肉价格再次快速上涨，4月份以来呈现出“小步快跑”走势。
不过这一势头随着进口猪肉的增加，被化于无形。
美国肉类出口协会副总裁何嘉德稍早前指出，“美国目前生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”不过，这个价格美国生猪养殖者每卖一头猪，会亏损约140元人民币。通常来说，生猪和猪肉之比是1:0.7，即美国猪肉价格大体在7.2元/公斤。那么随之而来的问题是，美国猪肉为什么那么便宜?
美国猪肉价格低有三个原因，首先是饲料价格，饲料成本占到整体养殖成本的六七成，其中玉米成本又占总饲料成本的六成。美国的玉米产量占全球的三分之一，与之对应，许多养猪场就分布在玉米生产集中的地区。
第二在于转化率，美国育肥猪饲料转化率早在十年前已达到2:1，而我国饲料转化率目前仍在3:1。
第三，能繁母猪提供的有效仔猪数，美国一头母猪一年可提供24头出栏幼猪，欧盟发达国家约20头至25头，国内大体在16头。效率的背后实质问题在规模。(财报显示，新希望六和2016年上半年其PSY平均达到了26.2头。PSY即每头母猪每年提供的断奶仔猪数。)
我国是最大猪肉生产和消费国，2015年我国猪肉产量5487万吨，生猪出栏70825万头。不过全国范围内500头猪以上的规模养殖只有一半。在美国，1个人打理200头母猪，在国内，1个人只能打理50头。
在去年4月份，农业部印发《全国生猪生产发展规划(2016-2020年)》，规划提出，到2020年，生猪生产保持稳定略增，猪肉保持基本自给，规模比重稳步提高，规模场户成为生猪养殖主体，生猪出栏率、母猪生产效率、劳动生产率持续提高，养殖废弃物综合利用率大幅提高，生产与环境协调发展。
一亩田分析师观点
规模化是一个方面，《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中指出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、肉类29公斤、水果60公斤。而2015年我国人均猪肉消费量接近40公斤。未来的另一个发展方向是少吃，吃好一些。
比如近期盐城阜宁收到国家工商总局商标局颁发的“阜宁黑猪”地理标志证明商标注册证书，“阜宁黑猪”皮厚、瘦肉率达55%以上，加工后肉质鲜、香、嫩、口感好。那么符合传统，特色的养殖将与具有成本优势的规模养殖错位竞争。